Makaron w kremowym sosie paprykowym z burratą

08:00 Kinga ⚬ Yummy Lifestyle 0 Comments

Pyszny, kremowy sos paprykowy otulający nitki makaronu to zdecydowanie comfort food, którym będę się cieszyć tej jesieni i zimy. Gotowy sos można spokojnie zawekować w słoikach już teraz, kiedy jeszcze jest dostęp do super papryki i cieszyć się nim w późniejszych miesiącach :)

4 duże czerwone papryki

2 szalotki

1/2 główki czosnku (ok 6 ząbków)

1 papryczka chili

po 1/2 łyżeczki tymianku, oregano i rozmarynu (najlepiej świeżych)

1 szklanka bulionu warzywnego

1/3 szklanki śmietany kremówki

1 kulka burraty

2 łyżki octu balsamicznego

sól, pieprz, oliwa z oliwek

tarty parmezan lub pecorino

300 g makaronu (najlepiej fettuccine lub linguine) - możesz przygotować domowy makaron wg tego przepisu

bazylia do podania

 

 

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w ćwiartki i układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Szalotki i czosnek obieramy, szalotki kroimy w ćwiartki, chili kroimy na mniejsze kawałki i razem z czosnkiem i szalotką dodajemy do papryki. Warzywa skrapiamy oliwą z oliwek, oprószamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, posypujemy ziołami i pieczemy przez 15-20 minut. 

W międzydzasie gotujemy makaron wg instrukcji z opakowania, zachowując trochę wody z gotowania. Po upieczeniu umieszczamy warzywa w wysokim naczyniu lub kielichu blendera. Dodajemy bulion, kremówkę i ocet balsamiczny i blendujemy do uzyskania aksamitnego, gładkiego sosu (jeśli wyjdzie za gęsty dolewamy stopniowo wodę z gotowania makaronu do uzyskania odpowiedniej konsystencji). W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotowy sos mieszamy z makaronem, serwujemy z burratą, tartym parmezanem/pecorino, bazylią i odrobiną oliwy.