Biscotti czekoladowe.

10:20 Kinga ⚬ Yummy Lifestyle 5 Comments

Późna jesień i zima mogą być bez wątpienia pięknymi porami roku. Pod jednym warunkiem. Za oknem wirują płatki śniegu powoli zasypując nieco śnięte ulice. Cóż. Któryś rok z rzędu jakoś nie mogę doczekać się takich widoków. Pamiętam czasy, gdy jako dziecko wracałam ze szkoły brodząc w śniegu prawie po pas, bo miałam z tego większą frajdę niż z chodzenia odśnieżonym chodnikiem. Klimat nadchodzących Świąt czuć było już od pierwszych grudniowych dni. Gorące kakao lub herbata skutecznie rozgrzewały, a czytając Dzieci z Bullerbyn, zakopana w koc czułam się trochę jak jedno z gromadki (cóż... należałam bardziej do grona urwisów niż grzecznych dzieci).

Mając na karku 24 lata (po latach doceniam powoli bycie grudniowym dzieckiem ;)) mam nieco inne pomysły na rozgrzane zmarzniętego ciała (grzane wino rządzi!) i na umilenie sobie szarego, wciąż bezśnieżnego grudnia. Co więcej jest to także sposób na przyprawienie bliskich o szeroki uśmiech. Włoskie biscotti to fantastyczny patent na świąteczny czy mikołajkowy prezent. Zamknięte w szczelnej puszcze mogą być długo przechowywane, więc są zdecydowanie idealne dla tych, którzy lubią zachomikować w szafkach coś słodkiego na kryzysowy moment silnego zapotrzebowania na cukier ;) Przygotujecie je (łącznie z pieczeniem) w niewiele ponad godzinę, a ich smakiem będziecie mogli się cieszyć jeszcze wiele dni później. To kto z Was przygotuje je dla przyjaciół i rodziny? :)

Biscotti czekoladowe (cantucci/cantuccini)

Składniki (na ok 20 ciasteczek):

150 g mąki
75 g cukru
1 jajko
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
2 łyżki przyprawy do piernika (najlepiej domowej)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g blanszowanych migdałów
50 g orzechów laskowych
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
opcjonalnie 2 łyżki nalewki kawowo-pomarańczowej (tu przepis na domową)

Sposób przygotowania:

Mikserem ucieramy jajko z cukrem do otrzymania jednolitej, puszystej masy. Dodajemy przyprawę do piernika, roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę, proszek do pieczenia i mieszając mikserem dodajemy po jednej łyżce mąki. Następnie do ciasta dodajemy migdały, orzechy i skórkę pomarańczową, mieszamy ręcznie lub za pomocą np drewnianej łyżki. Z ciasta formujemy 'bochenek', układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni przez ok 20-25 minut. Następnie ciasto wyciągamy, studzimy przez kilka minut i za pomocą noża z piłką kroimy w plastry o grubości ok 1 cm. Układamy na blaszce i pieczemy po 7-8 minut z obu stron. Upieczone ciasteczka studzimy, a następnie przechowujemy w szczelnie zamkniętym pudełku lub puszce. Biscotti podajemy do herbaty, kawy lub tak jak Włosi - do deserowego wina Vin Santo.

SMACZNEGO!