Pierożki z dynią i twarogiem

17:00 Kinga ⚬ Yummy Lifestyle 4 Comments

Z powrotami radzę sobie zazwyczaj kiepsko. Wszystko dlatego, że szybko przywiązuję się do miejsc i ludzi. Stąd też powrót do Polski jest nieco przytłaczający. Wpadłam w wir obowiązków uczelnianych, pogoda pozostawia wiele do życzenia, a czasu nie przybywa. Dlatego też do kuchni wróciłam ze sporym poślizgiem, choć z nieskrywaną radością. Jako że sezon na dynię w pełni, przyniosłam ze sklepu kilka sztuk i zrobiłam plan działania. Na pierwszym planie były pierogi. Farsz z dyni i twarogu, z dodatkiem świeżych ziół i boczku. Serwowane z palonym masłem szałwiowym i parmezanem. Czysta delicja :) Ktoś chętny na kilka sztuk?

Pierogi z dynią i twarogiem

Składniki:

ciasto

300 g mąki pszennej
250 ml gorącej wody
1 łyżka masła
szczypta soli

farsz

1 duża szklanka puree z dyni
300 g półtłustego twarogu
150 g boczku
1 cebula
kilka gałązek świeżego tymianku
listki z kilku gałązek szałwii
sól, pieprz, słodka papryka, płatki chili

do podania

listki z kilku gałązek szałwii, 2-3 łyżki masła, świeżo starty parmezan, świeżo zmielony kolorowy pieprz

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy farsz: boczek kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na rozgrzanej patelni do zrumienienia. Do boczku dodajemy drobno posiekaną cebulę, podsmażamy kilka minut. Twaróg rozdrabniamy widelcem, mieszamy z dynią, dodajemy boczek z cebulą. Farsz doprawiamy do smaku, solą, pieprzem, paprykami i drobno posiekanymi świeżymi ziołami. W gorącej wodzie rozpuszczamy masło, dodajemy sól, miksturę wlewamy stopniowo do przesianej na stolnicę mąki. Zagniatamy ciasto, następnie cienko je rozwałkowujemy, wycinamy okręgi na pierogi. Wypełniamy je farszem, zlepiamy dowolną techniką ;), układamy na czystej bawełnianej ściereczce. Pierogi gotujemy w dużej ilości osolonej , wrzącej wody z dodatkiem odrobiny oleju. W małym garnuszku roztapiamy masło, podgrzewamy do momentu aż zacznie się lekko pienić. Dodajemy listki szałwii i czekamy aż masło delikatnie się 'spali'. Gdy osiągnie karmelowy kolor ściągamy z ognia i przelewamy do czystego naczynia. Ugotowane pierogi polewamy masłem szałwiowym, oprószamy świeżo zmielonym pieprzem i parmezanem.

SMACZNEGO!