Parmigiana di melanzane z salami.

16:24 Kinga ⚬ Yummy Lifestyle 3 Comments

Było majowe popołudnie, czyste niebo z mocno świecącym słońcem. Piękny dzień. Po zajęciach na uczelni wybrałam się na szybkie zakupy. W głowie miałam plan przygotowania południowowłoskiego dania, więc po powrocie do domu zaszyłam się na krótko w kuchni, bowiem jego przygotowanie zabrało niespodziewanie niewiele czasu. Obiad zjadłam na balkonie, rozkoszując się przyjemnym późnowiosennym (lub jak kto woli wczesnoletnim) ciepłym powietrzem, z płynącą z słuchawek włoską muzyką dla zagłuszenia trwającej na osiedlu budowy. Jeśli więc chcecie smakowo przenieść się do słonecznej Italii zakupcie bakłażany, pomidory, mozzarellę a także, do mojej wersji, salami. Do tego oregano, bazylia i czarne oliwki. Przed Państwem parmigiana di melanzane :) Nie wiem czy znajdzie się ktoś, komu nie będzie smakowało ;)

Parmigiana di melanzane z salami

Składniki (na 2-3 porcje)

1 bakłażan
1 kulka mozzarelli
1 cebula
2 ząbki czosnku
3/4 szklanki pulpy pomidorowej
kilka plasterków salami
olej rzepakowy
sól, pieprz, bazylia, oregano

do podania:

kilka czarnych oliwek
posiekana natka pietruszki
świeżo starty parmezan

Sposób przygotowania:

Bakłażana myjemy, kroimy na cienkie plastry, oprószamy z dwóch stron solą, dostawiamy, aby lekko się 'spocił'. Plastry osuszamy, smarujemy z obu stron mieszanką pieprzu, ziół i oleju rzepakowego, grillujemy. W niedużym garnuszku na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju szklimy drobno posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy pulpę pomidorową, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami, dusimy kilka minut. Mozzarellę kroimy na cienkie plastry. W naczyniu żaroodpornym układamy kilka piramidek: plaster bakłażana, sos pomidorowy, mozzarella, salami, sos pomidorowy, mozzarella. Czynności powtarzamy do wykorzystania plastrów bakłażana (na wierzchu każdej piramidki powinna być warstwa sera). Całość podlewamy resztą sosu pomidorowego. Zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok 15-20 minut. Przed podaniem oprószamy parmezanem, posypujemy pokrojonymi w plasterki oliwkami i posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO!

Czy wiesz, że... Aby wyprodukować 1 litr oleju potrzebne są 3 kilogramy nasion. Z powodów historycznych nie cieszy się on tak dobrą opinią na ją zasługuje. Kiedyś w Polsce uprawiany był rzepak, który zawierał szkodliwy dla zdrowia kwas erukowy. Jednak już od wielu lat uprawiane są odmiany bezerukowe, a dodatkowo te ulepszone odmiany nie są modyfikowane genetycznie.