Tarta z kremem różanym i rabarbarem

17:09 Kinga ⚬ Yummy Lifestyle 8 Comments

Zauważyłam ostatnio u Czytelników, że w wielu przypadkach z rabarbarem jest jak ze szpinakiem. Duża część z Was ma do niego uprzedzenia od czasów dziecięcych. Ze mną znowuż było tak, że długo rabarbaru i szpinaku nie jadłam, bo myślałam, że go nie lubię, ale nie dlatego, że mi nie smakował, a dlatego, że nigdy wcześniej nie miałam z nim styczności, bo się go u nas nie podawało ;) Szpinaku nie lubi moja mama, więc logiczny był jego brak na naszym stole, a ciast i słodkości nie lubi i sama nie robi, więc pewnie dlatego nie poznałam się wcześniej z rabarbarem. Ale w obu przypadkach po pierwszym moim spotkaniu z tymi produktami rozpaliła się wielka miłość i sympatia. Po zjedzeniu pierwszej drożdżówki z rabarbarem z utęsknieniem wyczekuję wiosny i momentu, kiedy stragany uginają się pod różowymi łodygami. Do tej pory na blogu pojawiło się ciasto jogurtowe i ciasto na kefirze z rabarbarem, duszony rabarbar do scones oraz fenomenalne lody rabarbarowe. Teraz przyszedł czas na tartę z pieczonym rabarbarem i kremem różanym. To połączenie jest obłędne. Lekko kwaskowaty rabarbar idealnie komponuje się ze słodkawym, delikatnym kremem różanym na bazie mascarpone. Koniecznie spróbujcie, bo warto :)

Mąkę mieszamy z cukrem, dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło i śmietanę. Zagniatamy kruche ciasto, zawijamy w folię spożywczą, odstawiamy do lodówki na min. pół godziny. Następnie ciastem wykładamy foremkę do tarty (u mnie w kształcie wąskiego prostokąta), nakłuwamy widelcem, wykładamy papierem do pieczenia i wysypujemy 'ciężarki' (u mnie drobna fasola). Rabarbar opłukujemy, kroimy na kawałki o szerokości formy do tarty, układamy w naczyniu żaroodpornym, oprószamy odrobiną cukru, dolewamy 2 łyżki wody, pieczemy razem ze spodem do tarty w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 20 minut, studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy serek mascarpone i wodę różaną, miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Ostudzony spód do tarty smarujemy konfiturą, wykładamy krem różany, a na wierzchu układamy pieczony rabarbar, na końcu polewamy go powstałym w trakcie pieczenia syropem (można go wymieszać z odrobiną żelatyny, aby zastygł). Przed podaniem tartę warto włożyć do lodówki, żeby krem stężał.

SMACZNEGO!