Zakwas na żurek.

19:52 Kinga ⚬ Yummy Lifestyle 2 Comments

Z Wielkanocą jest trochę jak Bożym Narodzeniem. Co dom to inna tradycja. U jednych pojawia się zupa chrzanowa, u innych barszcz biały, a jeszcze gdzie indziej - żurek. U nas pojawiają się dwie ostatnie opcje, choć przyznam szczerze, że sama jestem zwolenniczką żurku. Koniecznie musi być kwaskowaty, gęsty, z dużą ilością majeranku. Do tego kiełbasa oraz jajko na twardo (jak najwięcej, bo jajka w żurku uwielbiam tak samo jak uszka w barszczu ;)) i kromka chleba 'ze święconki'. Taka tradycja :) Żurek musi być oczywiście przygotowany na zakwasie. W tym roku (tak jak przed ubiegłymi świętami Bożego Narodzenia) postanowiłam zakwas przygotować samodzielnie. Wiadomo, że smak żurku na domowym zakwasie będzie nieporównywalnie lepszy od tego na zakwasie ze sklepu, dlatego i Was zachęcam do nastawienia swojego zaczynu przed Świętami, tym bardziej, że zmieszanie składników trwa dosłownie chwilkę. :)

Do naczynia (słoik, butelka) wsypujemy mąkę. Dodajemy obrany czosnek i przyprawy. Zalewamy wodą, dokładnie mieszamy. Jeżeli potrzebujemy przyspieszyć proces fermentacji, dodajemy skórkę od chleba. Naczynie przykrywamy gazą lub czystą bawełnianą ściereczką, odstawiamy na kilka dni, codziennie mieszamy. Zakwas jest gotowy do dalszego przetwarzania po ok 4-5 dniach :)

Zakwas można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni, ale z podanych proporcji wychodzi ilość do jednorazowego użycia ;)