Bananowe muffiny 'chocolate chip cookie'

19:50 Kinga ⚬ Yummy Lifestyle 5 Comments

Banany i kawałki czekolady to rewelacyjna baza do chlebka bananowego. I byłabym go zrobiła, gdyby nie fakt, że miałam ochotę na coś nowego. Serek mascarpone leżał już jakiś czas w lodówce, miał być składnikiem serowych oponek, tyle, że przed Tłustym Czwartkiem leń ze mną wygrał i skusiłam się na sklepowego pączka zamiast smażyć własne. I w taki właśnie sposób najczęściej powstają przepisy na Yummy Lifestyle - trochę lenia, trochę chęci na coś innego niż zwykle i bardzo proszę: są bananowe muffiny z serkiem mascarpone. Nie dodałam do nich cukru, ponieważ miałam nadzieję, że same banany będą wystarczająco słodkie. Przez to muffiny miały raczej delikatną słodycz, ale ani mnie, ani tym bardziej mojej mamie (która za słodkim nie przepada) to nie przeszkadzało. Zjadłyśmy po kilka sztuk, jedna po drugiej, takie były pyszne :) Jestem przekonana, że i Wam posmakują (jeśli lubicie bardzo słodkie wypieki, na wszelki wypadek dodajcie do ciasta trochę cukru trzcinowego). A dlaczego akurat 'chocolate chip cookie'? No sami popatrzcie, czyż nie wyglądają jak słynne amerykańskie ciasteczka? :)

Bananowe muffiny "Chocolate chip cookie"

Składniki (na 15-16 sztuk):

1 opakowanie serka mascarpone (250 g)
2-3 przejrzałe banany
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 jajko
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju rzepakowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
opcjonalnie 1/2 szklanki cukru trzcinowego
2-3 garści groszków czekoladowych

Sposób przygotowania:

Banany obieramy ze skóry, rozgniatamy widelcem do otrzymania w miarę jednolitej masy. Mieszamy z serkiem mascarpone, jajkiem, mlekiem i olejem. Mokre składniki dodajemy do mąki z proszkiem do pieczenia (+ewentualny cukier), mieszamy do połączenia się składników. Ciasto rozdzielamy do foremek do muffinów, posypujemy groszkami czekoladowymi, pieczemy w temp 180 stopni przez ok. 40 minut.

SMACZNEGO!