Świąteczny schab z jabłkami.

22:26 Kinga ⚬ Yummy Lifestyle 1 Comments

Pieczony schab wyjątkowo kojarzy mi się ze świętami. Nie raz już zajmował główne miejsce na świątecznym stole. Zazwyczaj nadziewany śliwkami lub morelami. Poza tym jest uniwersalny i oprócz głównego dania może być także świetnym dodatkiem do kanapek. Tym razem postanowiłam upiec go na jabłkach i w soku jabłkowym, a wcześniej zamarynować w ziołach. Pomysł na takie przyrządzenie schabu przyszedł podrzucił mi jakiś czas temu program "Sekrety szefowej kuchni" Anne Burrell. Jednak jej przepis nieco zmodyfikowałam i mięso upiekłam na jabłkach i cebuli. Do sosu dodałam żurawinę i cynamon. Wyszło przepyszne danie idealne na świąteczny obiad. Jestem pewna, że i Wam ten schab przypadnie do gustu :)

Schab pieczony na jabłkach

Składniki:

Do sosu:

Sposób przygotowania:

Schab opłukujemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Wierzch nacinamy w kratę. Rozmaryn, tymianek i czosnek drobno siekamy (najlepiej za pomocą blendera) z płaską łyżeczką świeżo mielonego pieprzu i soli morskiej oraz z dodatkiem oleju rzepakowego (ma powstać nieco płynna pasta). Mięso smarujemy marynatą. Jabłka i cebulę obieramy. Jabłka kroimy w ósemki, cebulę w pióra. Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną oleju rzepakowego, wsypujemy jabłka wymieszane z cebulą, układamy na nich mięso, zalewamy sokiem jabłkowym. Pieczemy przez ok. godzinę w temp 200 stopni, co jakiś czas polewając mięso sokiem. Jeśli schab zacznie się za szybko rumienić przykrywamy folią aluminiową. Przed krojeniem mięso odstawiamy na ok. 10 minut, aby odpoczęło. W tym czasie jabłka z sokiem przekładamy do garnuszka i wstawiamy na niewielki ogień. Dodajemy cynamon, żurawinę i śmietanę, sos redukujemy, aby zgęstniał. Mięso podajemy z dodatkiem sosu jabłkowego i z ziemniakami, pieczonymi albo w formie puree.

SMACZNEGO!