Seromakowiec.

21:09 Kinga ⚬ Yummy Lifestyle 18 Comments

Święta Bożego Narodzenia od strony kulinarnej to oprócz ryb, kapusty, grzybów, grochu i barszczu także przepyszne ciasta. Pierwsze, o którym myślę, to piernik - korzenny, miodowy, z przełamującymi te smaki kwaskowatymi powidłami śliwkowymi. A na drugim miejscu... no właśnie. Co jest na drugim miejscu - sernik czy strucla makowa bogata w bakalie? Uwielbiam serniki wszelakie - te z dodatkiem czekolady, z owocami czy klasyczny, waniliowy, ale koniecznie na kruchym spodzie (te bez spodów, podchodzą mi mniej, ale też nie kręcę nosem za bardzo ;) ) Z drugiej strony w okresie świąteczno-noworocznym makowa strucla smakuje mi jak w żadnym innym czasie. Co więc wybrać? Cóż, od teraz nie muszę już mieć takich dylematów. Połączyłam masę serową z ciastem makowym. Do sera dodałam wanilię, do maku espresso, gorzką czekoladę i Sheridan'sa. Całość tworzy wilgotne ciasto serowo-makowe, które jest równie pyszne co tradycyjny sernik i makowiec, ale nie dusi tak jak klasyczna strucla. Idealne na świąteczny stół dla niezdecydowanych :)

Seromakowiec

Składniki:

masa makowa:

300 g maku
100 g masła
3-4 łyżki miodu
+ opcjonalnie bakalie: rodzynki, posiekane orzechy, migdały

ciasto makowe:

1 tabliczka gorzkiej czekolady
1 espresso
100 ml likieru Sheridan's
2 żółtka
3-4 łyżki mąki
3-4 łyżki mielonych migdałów
100 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa:

500 g zmielonego twarogu
1 opakowanie serka mascarpone (250 g)
100 g drobnego cukru
4 jajka (u mnie dwa jajka + 2 białka z jajek użytych do ciasta makowego)
1 laska wanilii
1 łyżka esencji waniliowej
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób przygotowania:

Mak zalewamy zimną wodą, odstawiamy na min. godzinę. Następnie gotujemy do miękkości i mielimy min. dwukrotnie. Dodajemy miód, roztopione masło oraz ewentualnie bakalie. Wszystko dokładnie mieszamy. W misce ucieramy na gładką masę żółtka i masło na ciasto makowe, dodajemy masę makową, krótko miksujemy. Następnie dodajemy zmielone migdały, kawę, likier, rozpuszczoną w kąpieli wodnej gorzką czekoladę oraz proszek do pieczenia. Masę wyłożyć do kwadratowej formy wyłożonej papierem do pieczenia (zostawić na później ok. 1/3 masy). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 15-20 min, studzimy. Przygotowujemy masę serową. Żółtka oddzielamy od białek, a następnie ucieramy je na gładką masę z cukrem, serkiem mascarpone i ziarenkami wydrążonymi z wanilii. Do masy dodajemy twaróg i mąkę, dokładnie mieszamy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na puszystą pianę, dodajemy do sera i delikatnie mieszamy łyżką. Masę serową wykładamy na podpieczony spód makowy, na wierzch łyżką nakładamy pozostałe ciasto. Pieczemy w 160 stopnia przez ok 1,5 h na programie "góra-dół", ustawiając na najniższym poziomie na blaszce naczynie wypełnione zimną wodą. Po upieczeniu studzimy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem lub np. polać roztopioną czekoladą.

SMACZNEGO!