Nieziemsko pyszne pierogi ze szpinakiem.

19:39 Kinga ⚬ Yummy Lifestyle 12 Comments

Do zrobienia pierogów ze szpinakiem przymierzałam się baaaaardzo długo. Brakowało mi czasu (nic nowego), a obawa przed porażką była silniejsza niż chęć spróbowania swoich sił. A dziś miałam wolny dzień na uczelni i za sprawą jednej, niezwykle przyjemnej, wyprawy na Stary Kleparz stanęłam nad stolnicą zapełnioną krążkami z ciasta i lepiłam pierogi z zielonym farszem. O wyprawie opowiem Wam więcej w najbliższym poście, a dzisiaj przedstawiam najlepsze na świecie pierogi. Tak pyszne, że nawet Ci, którzy nie lubią szpinaku (lub uważają tak 'z zasady' mimo, że nigdy szpinaku nie jedli ;) ) mogli by popaść w smakowy obłęd :) Wylepiłam dziś blisko 50 sztuk smakowych, małych cudów z zielonym środkiem i obawiam się, że dziś pochłoniemy wszystkie ;)

Pierogi ze szpinakiem, pieczarkami i mozzarellą.

Składniki (na ok. 45 pierożków z krążków o śr. 6,5 cm)

Ciasto:

2 szklanki mąki
1 szklanka ciepłej wody
2 łyżki oleju rzepakowego
1 jajko
1 łyżeczka soli

Farsz:

ok. 500 g świeżego szpinaku
250 g pieczarek
100 g mozzarelli
1 cebula
4 ząbki czosnku
ok. 3 łyżki masła
ok. 3 łyżki oleju rzepakowego + kilka łyżek do gotowania
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Szpinak dokładnie opłukać, poodrywać liście od łodyżek, pokroić (nie za drobno; małe listki zostawić w całości). Rozgrzać patelnię i roztopić na niej masło. Obrać czosnek i wrzucić na patelnię, chwilkę podsmażać. Następnie dodawać porcjami szpinak, mieszając co jakiś czas. Lekko odcisnąć z wody, którą puści szpinak i przełożyć do miski. Pieczarki opłukać, obrać i pokroić w ćwiartki. Cebulę obrać z łupin, drobno posiekać. Na rozgrzaną patelnię wlać olej rzepakowy i po chwili wrzucić cebulę, zeszklić. Następnie dodać pieczarki i smażyć na nie za dużym ogniu przez kilka minut. Pieczarki z cebulą wrzucić do szpinaku, wymieszać, przestudzić a następnie zmielić w maszynce do mięsa. Mozzarellę zetrzeć na drobnych oczkach tarki i dodać do farszu. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Ciasto przyrządzić wg tego przepisu. Ciasto pierogowe cienko rozwałkować, wykrawać z niego krążki za pomocą szklanki. Na każdy krążek kłaść po 1 łyżce farszu (najlepiej na spodnią część - tę od blatu; jest wilgotniejsza i będzie się lepiej kleić) i zlepiać pierożki. Gotowe, przed gotowaniem, układać na czystej i świeżej ściereczce bawełnianej. Pierogi wrzucać partiami (po ok. 10 sztuk) do osolonej, gotującej się wody. Przez pierwszą minutę mieszać delikatnie drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna. Po wypłynięciu pierogów na powierzchnię gotować ok. 1 - 2 minuty. Przed podaniem oprószyć startą mozzarellą i świeżo mielonym pieprzem

SMACZNEGO!