Ciasto jogurtowe z rabarbarem.

14:45 Kinga ⚬ Yummy Lifestyle 6 Comments

Rabarbar w mojej kuchni gości od niedawna. Kilka lat temu późnym popołudniem weszłam do piekarni, byłam okrutnie głodna i chciałam zjeść chociaż drożdżówkę. Po całym dniu ostała się jedna. Okrągła, z czerwonym środkiem. - Poproszę tę ostatnią drożdżówkę w truskawką. - Ale ona z rabarbarem. - A. No ale niech będzie. - No i tak się zaczęło. Byłam bardzo zdziwiona, że ten upieczony na drożdżowym cieście rabarbar smakuje podobnie do truskawki. Że ma zabawne niteczki. I że nie taki diabeł straszny :) Od tamtego czasu uśmiechem reaguję na pysznie wyglądające, różowawe łodyżki rabarbaru. W ubiegłym roku sezon rozpoczęłam duszonym rabarbarem, który posłużył jako dodatek do scones. W tym roku pierwszym wyrobem z rabarbarem było przepyszne ciasto jogurtowe. Puszyste, wilgotne, najlepsze zaraz po upieczeniu, kiedy ciepły jeszcze rabarbar daje się łatwo rozsmarować na kromce ciasta, jak dżem. Spróbujcie, z zimnym mlekiem dla ochłody :)

Ciasto jogurtowe z rabarbarem

Składniki (na dwie małe keksówki):

1 opakowanie małego jogurtu naturalnego
2 szklanki mąki
3/4 szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka drobnego cukru (użyłam pół na pół zwykłego i z wanilią)
3 jajka
3 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka łodyg rabarbaru (ok. 3 na jedną foremkę)
cukier, cynamon i imbir (do obtoczenia rabarbaru)

Sposób przygotowania:

Keksówki wysmarować tłuszczem. Rabarbar umyć. Pokroić w słupki takiej długości, aby zmieściły się w poprzek dna keksówki. Cukier (ok. 2 łyżek), cynamon i imbir (po pół łyżeczki) wymieszać na talerzyku. W mieszance obtoczyć rabarbar, a następnie układać na dnie foremki. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Mąkę, cukier i proszek do pieczenia wsypać do miski, wymieszać. Dodać płynne składniki i dokładnie wymieszać mikserem. Ciasto przelać do foremek, piec ok 45 minut (po tym czasie przeprowadzić próbę patyczka, jeśli nadal będzie mokry, piec jeszcze ok. 10 minut).

SMACZNEGO!

I na koniec, Kochani, przypominam jeszcze o KONKURSIE, w którym do wygrania jest książka Jamiego Olivera, 'Każdy może gotować'. Zgłoszenia można wysyłać do czwartku, do północy :)